Паста с вёшенками в сливочном соусе — быстрое и сытное блюдо итальянской кухни. Главный ингредиент — вёшенки, грибы с нежным вкусом и мясистой текстурой. Они отлично впитывают сливочный соус, создавая гармоничное сочетание. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Паста с вёшенками в сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 640 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 89 г
Время приготовления
На приготовление пасты с вёшенками в сливочном соусе потребуется 40 минут.
Ингредиенты для пасты с вёшенками в сливочном соусе
Репчатый лук2 шт.
Тёртый сыр пармезан по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Чеснок2 зубчика
Макароны500 г
Оливковое масло45 мл
Сливки 20% 250 мл
Вёшенки900 г
Рецепт
Тщательно промыть вёшенки под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать грибы крупными кусочками, отделив жёсткие ножки.
Мелко нарезать луковицу и измельчить зубчики чеснока. Промыть и мелко нарубить свежую зелень.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарить лук с чесноком до прозрачности, постоянно помешивая.
Добавить вёшенки к луку, перемешать. Готовить на среднем огне 5-7 минут до мягкости грибов. Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Влить сливки в сковороду с грибами. Готовить под крышкой до загустения соуса. Добавить рубленую зелень, при необходимости досолить и поперчить.
Параллельно отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Помните: соус должен ждать пасту, а не наоборот.
Слить воду с готовой пасты и сразу добавить её к соусу. Прогреть всё вместе 1-2 минуты. Подавать горячим, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет свежих вёшенок, используйте замороженные — разморозьте их естественным образом и тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу перед обжариванием.
- Лучше всего это блюдо сочетается с длинной пастой — спагетти, феттучини или тальятелле, которые хорошо удерживают сливочный соус.
