Ингредиенты для пасты с вёшенками в сливочном соусе
Рецепт
Тщательно промыть вёшенки под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать грибы крупными кусочками, отделив жёсткие ножки.
Мелко нарезать луковицу и измельчить зубчики чеснока. Промыть и мелко нарубить свежую зелень.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарить лук с чесноком до прозрачности, постоянно помешивая.
Добавить вёшенки к луку, перемешать. Готовить на среднем огне 5-7 минут до мягкости грибов. Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Влить сливки в сковороду с грибами. Готовить под крышкой до загустения соуса. Добавить рубленую зелень, при необходимости досолить и поперчить.
Параллельно отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Помните: соус должен ждать пасту, а не наоборот.
Слить воду с готовой пасты и сразу добавить её к соусу. Прогреть всё вместе 1-2 минуты. Подавать горячим, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если нет свежих вёшенок, используйте замороженные — разморозьте их естественным образом и тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу перед обжариванием.
Лучше всего это блюдо сочетается с длинной пастой — спагетти, феттучини или тальятелле, которые хорошо удерживают сливочный соус.
