Паста пенне «Четыре сыра» — классическое итальянское блюдо, покорившее весь мир своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Секрет в сочетании разных сыров: обычно используют пармезан, горгонзолу, моцареллу и мягкий сливочный сыр. Каждый из них раскрывается по-своему, создавая многогранный вкусовой профиль — от острого до нежного. Готовится быстро, а результат всегда впечатляет даже искушённых гурманов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Паста «Четыре сыра»
Энергетическая ценность блюда
Калории — 908 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 43 г
Углеводы — 91 г
Время приготовления
На приготовление пасты «Четыре сыра» в духовке потребуется 15 минут.
Ингредиенты для пасты «Четыре сыра» на 2 порции
Тёртый сыр пармезан45 г
Соль По вкусу
Сыр моцарелла40 г
Сливки 35%100 мл
Сыр горгонзола40 г
Сыр эмменталь40 г
Паста пенне250 г
Сладкая паприка2 г
Рецепт
Отварить пенне в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке.
Пока паста варится, натереть на средней тёрке или нарезать мелкими кусочками моцареллу, горгонзолу и эмменталь.
Разогреть сливки в сотейнике на небольшом огне, не доводя до кипения. Добавить подготовленные сыры и помешивать, пока они полностью не расплавятся в однородный соус.
Слить воду с готовой пасты, добавить её в сырный соус вместе с паприкой и щепоткой соли. Тщательно перемешать, чтобы каждая трубочка пенне покрылась соусом.
Сразу разложить по тарелкам, посыпать свежетёртым пармезаном и подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Сохраните 100-150 мл воды, в которой варилась паста, — добавьте немного в соус, если он получился слишком густым или начал густеть при остывании.
- Если горгонзола кажется слишком резкой, замените её более мягким сыром с голубой плесенью, например, дор блю, или уменьшите её количество, увеличив долю других сыров.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в готовое блюдо щепотку мускатного ореха и свежемолотый чёрный перец — они отлично оттеняют сливочный вкус сыров.
