Болоньезе — классический итальянский мясной соус для пасты. Его родина — город Болонья. Главный секрет настоящего болоньезе — долгое томление мясного фарша с овощами и специями. В традиционном рецепте используют говядину, но дома можно взять смесь говядины и свинины. Соус получается насыщенным, ароматным и густым — идеально обволакивает пасту. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Паста болоньезе по-домашнему
Энергетическая ценность блюда
Калории — 640 ккал
Белки — 21 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 56 г
Время приготовления
На приготовление пасты болоньезе по-домашнему потребуется 40 минут.
Ингредиенты для пасты болоньезе по-домашнему
Тёртый сыр пармезан50 г
Растительное масло15 мл
Чеснок2 зубчика
Бекон по вкусу
Томатная паста45 г
Мясной фарш500 г
Паста350 г
Сладкий красный лук1 шт.
Рецепт
Разогреть сковороду с керамическим покрытием, добавить немного растительного масла. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета и появления аромата.
Добавить фарш и нарезанный бекон. Активно разбивать комки лопаткой — фарш должен получиться рассыпчатым. Обжаривать 7-8 минут до изменения цвета мяса.
Когда фарш подрумянится, добавить томатную пасту и тёртый пармезан. Тщательно перемешать, убавить огонь до минимума и оставить томиться под крышкой 10-15 минут. Соус должен стать густым и ароматным.
Параллельно отварить пасту в большой кастрюле с водой до состояния аль денте. Не солите воду, если соус получается достаточно солёным.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить по тарелкам и щедро полить горячим мясным соусом. Подавать немедленно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для насыщенного вкуса соуса добавьте в него 1-2 столовые ложки красного сухого вина за 5 минут до готовности — алкоголь выпарится, а аромат останется.
- Если хотите сделать соус более густым и бархатистым, добавьте в него 2-3 столовые ложки сливок жирностью 20% в самом конце приготовления.
- Соус болоньезе становится только вкуснее на следующий день — смело готовьте его заранее и храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.
