Пасхальный кулич на сухих дрожжах
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления
На приготовление пасхального кулича на сухих дрожжах потребуется 5 часов.
Рецепт
Молоко слегка подогреть до комнатной температуры в кастрюле и полностью растворить в нём дрожжи. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Просеять половину муки и добавить к молоку. Опять всё очень хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, сверху положить полотенце и поставить в тёплое место на полчаса. За это время опара должна стать вдвое больше. Если за полчаса этого не произошло, пусть опара для пасхального кулича постоит ещё.
У яиц отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с 300 г сахара, добавить кардамон, ваниль и слегка растопленное сливочное масло. Ввести эту смесь в опару. Очень хорошо вымесить, добавить остальную муку. Ещё раз перемешать.
Добавить изюм, цукаты и сок лимона. Вымесить тесто до эластичности и поставить в тёплое место для подъёма на 1,5–2 часа.
Когда тесто поднимется, выложить его в формы для куличей, заполняя их на треть. Дать тесту подняться до половины формы.
Выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.
Готовые куличи украсить сахарной пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина.
- Подавайте кулич охлаждённым, чтобы лучше раскрыть его аромат и вкус.
