Энергетическая ценность блюда
Калории — 632 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 100 г
Время приготовления
На приготовление параты с картофельной начинкой потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Рецепт
Очищенный картофель отварить до готовности и размять в пюре.
Добавить в пюре соль, молотый перец чили, хлопья чили, измельчённую кинзу и зелёный перец чили. Тщательно перемешать.
Замесить мягкое, но не липкое тесто из просеянной муки, воды и соли. Обернуть пищевой плёнкой и оставить на 20-30 минут.
Разделить тесто на восемь равных частей и скатать в шары. Раскатать два шарика в круглые лепёшки.
Выложить на одну лепёшку 3 столовые ложки картофельной начинки, накрыть второй и тщательно защипнуть края. При необходимости смочить края водой для лучшего склеивания.
Аккуратно раскатать получившуюся парату, следя за тем, чтобы начинка не прорвала тесто.
Разогреть сковороду с топлёным маслом и обжарить парату по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавать горячим с йогуртом и чатни.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы начинка не вытекала при жарке, картофельное пюре должно быть сухим — после варки слейте всю воду и немного подсушите картофель на слабом огне, помешивая.
- Перед раскатыванием параты с начинкой, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и периодически поворачивайте лепёшку, чтобы она не прилипала и равномерно раскатывалась.
- Для более хрустящей и слоистой текстуры смажьте готовую парату топлёным маслом с обеих сторон сразу после жарки и слегка примните лепёшку лопаткой несколько раз во время приготовления.
