Энергетическая ценность блюда
Паэлья — национальное испанское и валенсийское блюдо. Готовят его из риса с добавлением различных ингредиентов. Существует несколько рецептов этого основного блюда. Так, популярностью пользуется паэлья с морепродуктами, овощами, курицей. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить паэлью с курицей.
На 100 граммов готового блюда — 105 ккал
Углеводы — 10,8 г
Белки — 4,3 г
Время приготовления
Время приготовления паэльи с курицей — 1 час 30 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Жиры — 4,8 г
Куриный бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагреть, чтобы он был тёплым. Добавить щепотку шафрана.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук мелко нарезать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
Куриные голени промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу, после чего отрубить косточку и разрубить голень пополам.
Помидоры промыть. Сделать крестообразные надрезы. Обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на кубики.
В чашу пароварки сложить зелёный горошек и бобы фава. Вскипятить воду и установить чашу с овощами. Отварить до полуготовности. Ориентировочно — 4–5 минут.
Разогреть глубокую сковороду. Налить масло и нагреть его. Выложить куриную голень. Обжарить со всех сторон до полуготовности. Переложить мясо в тарелку и накрыть фольгой.
В сковороду, в которой жарилось мясо, добавить паприку, куркуму, красный острый перец. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты.
Добавить лук с чесноком. Перемешать и готовить 3 минуты.
Добавить курицу, влить бульон. Посолить, поперчить. Перемешать и тушить на среднем огне 10 минут.
Добавить сладкий перец и помидоры. Перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Основное блюдо разложить по тарелкам, добавить дольку лимона и посыпать петрушкой.
Засыпать рис. Обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать дольками.
Влить вино. Добавить зелёный горошек и бобы фава. Варить до готовности риса. Ориентировочно — 20–30 минут. Готовое основное блюдо должно быть чуть суше ризотто, но при этом не стать рассыпчатым, как плов.
