Список ингредиентов
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Куриный бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагреть, чтобы он был тёплым. Добавить щепотку шафрана.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук мелко нарезать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на кубики.
Помидоры промыть. Сделать крестообразные надрезы. Обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Куриные голени промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу, после чего отрубить косточку и разрубить голень пополам.
В чашу пароварки сложить зелёный горошек и бобы фава. Вскипятить воду и установить чашу с овощами. Отварить до полуготовности. Ориентировочно — 4–5 минут.
Разогреть глубокую сковороду. Налить масло и нагреть его. Выложить куриную голень. Обжарить со всех сторон до полуготовности. Переложить мясо в тарелку и накрыть фольгой.
В сковороду, в которой жарилось мясо, добавить паприку, куркуму, красный острый перец. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты.
Добавить лук с чесноком. Перемешать и готовить 3 минуты.
Добавить сладкий перец и помидоры. Перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Засыпать рис. Обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить курицу, влить бульон. Посолить, поперчить. Перемешать и тушить на среднем огне 10 минут.
Влить вино. Добавить зелёный горошек и бобы фава. Варить до готовности риса. Ориентировочно — 20–30 минут. Готовое основное блюдо должно быть чуть суше ризотто, но при этом не стать рассыпчатым, как плов.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать дольками.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Основное блюдо разложить по тарелкам, добавить дольку лимона и посыпать петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше всего в этом рецепте использовать круглый рис. Он содержит достаточное количество крахмала, который необходим для создания нужной консистенции основного блюда.
Если у вас нет шафрана, то готовьте основное блюдо по этому рецепту без него. Отсутствие в составе этого ингредиента не сильно скажется на вкусе паэльи с курицей.
Бобы фава в этом рецепте можно заменить фасолью.
