Паэлья — национальное испанское и валенсийское блюдо. Готовят его из риса с добавлением различных ингредиентов. Существует несколько рецептов этого основного блюда. Так, популярностью пользуется паэлья с морепродуктами, овощами, курицей. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить паэлью с курицей.
На 100 граммов готового блюда — 105 ккал
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 4,8 г
Подготовить все продукты по списку.
Белки — 4,3 г
Углеводы — 10,8 г
Время приготовления
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук мелко нарезать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
Куриный бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту. Нагреть, чтобы он был тёплым. Добавить щепотку шафрана.
Время приготовления паэльи с курицей — 1 час 30 минут.
Сладкий перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на кубики.
Помидоры промыть. Сделать крестообразные надрезы. Обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
Куриные голени промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу, после чего отрубить косточку и разрубить голень пополам.
Разогреть глубокую сковороду. Налить масло и нагреть его. Выложить куриную голень. Обжарить со всех сторон до полуготовности. Переложить мясо в тарелку и накрыть фольгой.
В сковороду, в которой жарилось мясо, добавить паприку, куркуму, красный острый перец. Обжарить на медленном огне в течение 1 минуты.
В чашу пароварки сложить зелёный горошек и бобы фава. Вскипятить воду и установить чашу с овощами. Отварить до полуготовности. Ориентировочно — 4–5 минут.
Добавить лук с чесноком. Перемешать и готовить 3 минуты.
Засыпать рис. Обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить сладкий перец и помидоры. Перемешать и готовить ещё 3 минуты.
Влить вино. Добавить зелёный горошек и бобы фава. Варить до готовности риса. Ориентировочно — 20–30 минут. Готовое основное блюдо должно быть чуть суше ризотто, но при этом не стать рассыпчатым, как плов.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать дольками.
Добавить курицу, влить бульон. Посолить, поперчить. Перемешать и тушить на среднем огне 10 минут.
Основное блюдо разложить по тарелкам, добавить дольку лимона и посыпать петрушкой.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
