Пад-тай с креветками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление пад-тая с креветками понадобится 30 минут.
Рецепт
Замочить рисовую лапшу в горячей воде на 10–15 минут до достижения эластичной, но упругой консистенции.
Расколоть пальмовый сахар на мелкие кусочки и растворить его на медленном огне в смеси рыбного соуса и пасты тамаринда. Как только сахар полностью растворится, снять соус с огня и отставить в сторону.
Обжарить молотый арахис без масла в воке или сковороде в течение пары минут, затем убрать и отставить.
Налить в вок растительное масло, обжарить в нём измельчённый чеснок и лук-шалот в течение пары минут.
Добавить креветки и обжарить их до готовности, увеличив огонь.
Достать лапшу из воды, стряхнуть лишнюю воду и отправить лапшу в вок.
Вылить в вок приготовленный соус и хорошо перемешать, чтобы лапша была равномерно покрыта соусом.
Отгрести лапшу от одной стенки вока, разбить на освободившееся место яйцо и перемешать.
Проверить готовность лапши: она должна быть упругой, без сырой серединки. Если лапша слишком мягкая, в следующий раз сократить время замачивания. Если лапша ещё сырая, добавить в вок немного воды.
Добавить в лапшу молотый красный перец, бобовые проростки и нарезанный зелёный лук, перемешать и снять с огня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного сока лайма или лимонного сока.
- Экспериментируйте с видами перца — можно использовать свежий перец чили или другие виды острого перца.
- Подавайте пад-тай, украсив блюдо ломтиками лайма и дополнительными порциями арахиса.
- Вместо креветок можно использовать другие морепродукты, например, кальмары или мидии.
- Добавьте в блюдо немного свежих овощей, например, помидоров или огурцов, для большей сочности и хруста.
