Овсяное печенье по ГОСТу — классика советской выпечки, которую многие помнят с детства. Это хрустящее снаружи и мягкое внутри печенье с характерным ароматом овсяных хлопьев и ванили. В отличие от современных вариаций, оригинальный рецепт не содержит изюма или орехов — только проверенные временем ингредиенты и точные пропорции. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Овсяное печенье по ГОСТу
Энергетическая ценность блюда
Калории — 527 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 83 г
Время приготовления
На приготовление овсяного печенья по ГОСТу потребуется 30 минут.
Ингредиенты для овсяного печенья по ГОСТу на 4 порции
Сахар100 г
Вода90 мл
Соль5 г
Изюм30 г
Пшеничная мука196 г
Маргарин80 г
Корица по вкусу
Патока10 г
Сода5 г
Ванилин5 г
Овсяная мука84 г
Рецепт
Измельчить изюм в блендере до состояния вязких комочков.
Растереть размягчённый маргарин комнатной температуры с сахаром-песком, корицей, ванилином и измельчённым изюмом в течение 5 минут до однородной массы.
Всыпать овсяную муку в смесь. Вскипятить воду, остудить до 70-90°C, растворить в ней соль и влить в тесто, непрерывно помешивая 2-4 минуты.
Добавить пшеничную муку, гашеную соду и варенье (или патоку). Замесить однородное тесто, но не дольше 6 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 9-11 мм. Вырезать печенье стаканом и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать 8-13 минут в духовке, разогретой до 180°C, до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы печенье получилось по-настоящему хрустящим, дайте ему полностью остыть на решётке после выпекания — так испарится лишняя влага.
- Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте овсяные хлопья на сухой сковороде перед добавлением в тесто — это подчеркнёт их ореховые нотки.
- Если тесто получилось слишком липким, не добавляйте лишнюю муку — просто охладите его в холодильнике 20-30 минут, после чего продолжайте работу.
