Ингредиенты для открытого творожно-сметанного пирога
Рецепт
Разогреть духовку до 180°С. Размягчённое сливочное масло растереть с половиной сахара, затем добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать до состояния крошки и выложить в форму для выпечки, равномерно распределяя по дну.
Для начинки размять творог блендером до однородной консистенции. Добавить сметану и яичные желтки, тщательно перемешать до получения гладкой массы.
Взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков — при наклоне миски масса не должна стекать. Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную смесь лёгкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Вылить творожно-сметанную начинку на тесто и выпекать 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дать пирогу остыть перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы пирог не осел после выпечки, открывайте духовку только когда он полностью готов, и дайте ему остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Для более нежной текстуры начинки используйте творог с жирностью не менее 5%, а перед добавлением в тесто протрите его через сито, чтобы избавиться от крупинок.
Если хотите сделать пирог более ароматным, добавьте в творожную массу цедру лимона или апельсина, а в тесто — щепотку ванилина или корицы.
