Ингредиенты для острых крылышек
Рецепт
Взбить миксером в кастрюле яйцо, молоко, соль, кайенский перец и паприку до однородной консистенции.
Добавить в смесь муку и снова взбить до получения консистенции густого кефира или жидкой сметаны.
Разделать куриные крылья на части, отделив кончики (они не понадобятся). Оставшиеся части погрузить в приготовленную смесь.
Смешать в герметичном пакете муку, паприку и кайенский перец. Хорошо встряхнуть пакет, чтобы специи равномерно распределились.
Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле масло для фритюра.
Порциями доставать крылышки из жидкой смеси, перекладывать в пакет с мукой и специями, встряхивать для равномерной панировки.
Обжаривать крылышки во фритюре до золотистой корочки. Готовые крылышки выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более хрустящей панировки дайте крылышкам постоять 15-20 минут после обваливания в муке со специями, а затем снова обваляйте их перед жаркой.
Поддерживайте температуру масла около 170-180°C — это идеальный диапазон для приготовления крылышек.
Чтобы определить готовность крылышек, проткните самую толстую часть — если вытекает прозрачный сок без крови, значит они готовы. Для дополнительной уверенности используйте кухонный термометр — внутренняя температура должна достигать 75°C.
