Осетинские пироги — это традиционная выпечка в Осетии. Представляет собой сытный и ароматный пирог из дрожжевого теста с начинкой. Как правило, начинки здесь несладкие. Чаще всего выпечку готовят с мясом, сыром, картофелем и другими овощами. Но есть и детский рецепт с вишней. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить осетинский пирог с мясом.
Осетинский пирог с мясом
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 250 ккал
Белки — 9,8 г
Жиры — 11,7 г
Углеводы — 26,2 г
Время приготовления
Время приготовления осетинского пирога с мясом — 1 час 20 минут.
Необходимые ингредиенты для осетинского пирога с мясом
Мука400 г
Кефир220 мл
Крупная соль1 ч. л.
Сода3 г
Сухие дрожжи2 ч. л.
Репчатый лук1 шт.
Говяжий фарш400 г
Растительное масло60 мл
Сливочное масло по вкусу
Кинза1 пучок
Чеснок3 зубчика
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску налить кефир комнатной температуры. Добавить соду и оставить на несколько минут, чтобы образовалась пена.
В другую глубокую миску насыпать муку. Добавить соль, дрожжи. Перемешать ингредиенты.
Добавить кефир и растительное масло. Замесить тесто. Готовое тесто накрыть кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 40 минут.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко нарезать.
Кинзу промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
В глубокую миску выложить говяжий фарш. Добавить соль, чёрный перец, лук, чеснок, кинзу. Тщательно перемешать все ингредиенты. Начинка готова.
Тесто разделить на пять частей. Каждую часть скатать в шар, присыпать мукой и оставить на 10–15 минут.
Шары из теста раскатать в круглые лепёшки. В центр каждой лепёшки положить начинку. Защипнуть края теста к центру и раскатать лепёшку. В середине сделать дырочку, чтобы выходил воздух при выпекании.
Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Положить осетинские пироги с мясом и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 35–40 минут при температуре 200 °C.
Готовую выпечку смазать сливочным маслом и сложить стопкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо кефира в этом рецепте можно использовать айран. Но соду тогда добавлять не нужно.
- По этому рецепту можно готовить осетинские пироги с разными начинками. Например, будет вкусно с адыгейским сыром, отварным картофелем, свекольной ботвой.
