Необходимые ингредиенты для киша с курицей и брокколи
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Просеять в глубокую чашку муку, добавить соль и сахар и тщательно перемешать венчиком.
Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить в чашку.
Перетереть смесь руками до состояния мелкой крошки.
Разбить в миску яйцо, влить холодное молоко и замесить тесто. Делать это лучше руками в перчатках и быстро, пока сливочное масло полностью не растаяло, в противном случае тесто получится жёстким.
Сделать из теста эластичный ком, обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30–40 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Брокколи промыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Куриную грудку отварить до готовности.
Куриное мясо и брокколи нарезать на кусочки, добавить специи по вкусу.
Сыр натереть на крупной тёрке, помидоры промыть и нарезать кружочками.
Приготовить заливку. Для этого в отдельную миску разбить два яйца и взбить венчиком. Добавить соль и перец по вкусу, влить сливки и хорошо перемешать.
Тесто вынуть из холодильника и раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, присыпав небольшим количеством муки.
Положить тесто в форму для запекания и разровнять по её дну, также сделать из теста бортики.
Сверху тесто накрыть фольгой и насыпать на неё груз — это сохранит ровность коржа. Можно использовать бобовые культуры (фасоль, горох, чечевицу).
Разогреть духовку до 200 °C и отправить корж выпекаться на 15 минут.
Спустя указанное время убрать груз и подержать тесто в духовке ещё 10 минут, не меняя температуры.
Равномерно заполнить корж начинкой из брокколи, курицы, половины тёртого сыра и помидоров.
Посыпать сверху оставшимся тёртым сыром и влить заливку. Выпекать пирог примерно 20 минут.
Готовый киш с курицей и брокколи вынуть из духовки, дать ему постоять 15 минут и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тесто подойдёт как песочное, так и готовое слоёное.
Брокколи важно не переварить, иначе она утратит свою текстуру во время выпекания.
Вместо сливок для заливки можно использовать молоко.
Форма для выпечки должна быть высотой не меньше 5 см. Силиконовую форму необязательно смазывать сливочным маслом в отличие от стеклянной, керамической и металлической, иначе киш с курицей и брокколи рискует пригореть.
