Орешки со сгущёнкой — классическое советское лакомство, которое до сих пор любят и взрослые, и дети. Это хрустящие печенья в форме грецких орехов с нежной сливочной начинкой из вареной сгущенки. Готовить их несложно, но понадобится специальная форма — орешница. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Орешки со сгущёнкой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 588 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 61 г
Время приготовления
На приготовление орешков со сгущёнкой потребуется 30 минут.
Ингредиенты для орешков со сгущёнкой на 10 порций
Сливочное масло250 г
Куриное яйцо2 шт.
Пшеничная мука500 г
Сахарная пудра90 г
Грецкие орехи150 г
Разрыхлитель6 г
Варёное сгущённое молоко250 г
Рецепт
Размягчённое сливочное масло нарезать кусочками и положить в миску для взбивания. Добавить сахарную пудру.
Взбивать на средней скорости несколько секунд, затем включить полную мощность и взбивать 10 минут. Периодически снимать массу со стенок миски.
Добавить яйца и взбивать ещё 5 минут до пышной консистенции.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбивать 2 минуты на малой скорости до получения плотного песочного теста.
Сформировать из теста колбаски диаметром примерно 1,5 см. Нарезать на равные части и скатать шарики. Размер шарика должен занимать чуть больше половины формы орешницы.
Разогреть орешницу, выложить шарики теста в формы и выпекать 20-30 секунд до золотистого цвета.
Дать скорлупкам немного остыть, но не убирать в холодильник.
Заполнить тёплые половинки вареной сгущёнкой, оставив место для половинки грецкого ореха.
Вложить в одну скорлупку половинку грецкого ореха и аккуратно соединить две половинки орешка.
Дать орешкам полностью остыть перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто не должно быть слишком мягким — если оно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Идеальное тесто для орешков хорошо держит форму и легко скатывается в шарики.
- Чтобы сгущёнка не вытекала из орешков, варите её не менее 2,5 часов. Готовая варёная сгущёнка должна быть густой, карамельной консистенции. Перед использованием охладите её до комнатной температуры.
