Ингредиенты для оладушек из кислого молока
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Взять глубокую миску, разбить в неё яйца, добавить соль и сахар, взбить смесь венчиком.
Добавить к смеси скисшее молоко и растительное масло, перемешать и взбить венчиком.
Постепенно всыпать два стакана муки и соду, постоянно перемешивая массу венчиком. Можно не мешать тесто до однородности — ничего страшного, если останутся маленькие мучные комочки.
Всыпать муку порционно по три столовые ложки, не переставая перемешивать. Должна получиться масса, схожая по консистенции с густой сметаной.
Оставить тесто настаиваться в тёплом месте, накрыв крышкой, на 20 минут.
Спустя указанное время на поверхности смеси должны появиться пузырьки. Можно начинать жарить оладушки.
Взять сковороду, влить на неё масло и прокалить его на сильном огне. Зачерпнуть тесто сверху, не мешая, и выложить на сковороду таким образом несколько оладушек. Убавить огонь до умеренного. На оладьях должны появиться дырочки.
Обжарить оладушки из кислого молока на масле с двух сторон.
Выложить готовые оладьи на сервировочную тарелку и пожарить ещё несколько порций, пока не кончится тесто.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше всего готовить оладушки из кислого домашнего молока — пакетированное магазинное молоко может долго храниться и так и не скиснуть. Можно превратить молоко в простоквашу, если нагреть его и добавить в него уксус (на 500 мл молока — 2 ч. л. 9%-го уксуса).
Муку в тесто нужно добавлять осторожно: если её будет мало, то оладьи не получатся пышными, а если слишком много — они останутся наполовину сырыми.
Для жарки оладушек из кислого молока хорошо подойдёт сковорода с толстым дном, лучше всего чугунная.
Блюдо можно сочетать со сметаной, ягодным вареньем, сгущёнкой или мёдом — на свой вкус.
