Эта вариация окрошки особенно сытная и ароматная. Вместо традиционного кваса используется куриный бульон, а заправка готовится на основе майонеза и горчицы. Получается густо, пряно и очень по-домашнему. Лучше настоять блюдо в холодильнике хотя бы на несколько часов. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Окрошка на курином бульоне под майонезом
Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 1 час + настаивание.
Ингредиенты для окрошки на курином бульоне под майонезом
Куриное филе1 шт.
Картофель2 шт.
Яйца3 шт.
Огурцы свежие2 шт.
Колбаса варёная150 г
Лук-порей1 небольшой стебель
Сметана100 г
Майонез100 г
Горчица1 ч. л.
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу
Уксус 9%1 ч. л.
Лимонный сок по вкусу
Вода400 мл
Рецепт
Отварить куриное филе в 1 литре воды до готовности, процедить бульон и поставить охлаждаться. Мясо остудить.
Отварить картофель в мундире до мягкости. Один клубень доварить до состояния, когда он легко разминается.
Отварить яйца вкрутую, добавить уксус в холодную воду перед варкой, чтобы скорлупа не трескалась. Остудить и очистить.
В двухлитровой банке или большой миске соединить сметану, майонез, горчицу, размятый переваренный картофель, охлаждённый бульон и воду. Всё хорошо взболтать венчиком и убрать в холодильник.
Мелко нарезать лук-порей, пересыпать крупной солью и оставить на 5–10 минут, чтобы стал мягче.
Используя нарезку брюнуаз, очистить и измельчить огурцы, колбасу, отварной картофель, куриное филе. Белки яиц мелко нарезать, желтки растолочь.
Смешать все измельчённые ингредиенты в глубокой миске, посолить, поперчить, добавить охлаждённую бульонную заправку и лимонный сок по вкусу.
Можно поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Перед подачей ещё раз перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Вместо колбасы можно использовать варёную говядину или копчёную курицу — получится насыщеннее.
• Для большей свежести добавить зелёный лук, укроп и немного редиса.
• При подаче украсить ломтиками варёного яйца или веточками петрушки.
• Хранить готовую окрошку в холодильнике не более двух суток.
