Нудли — традиционное украинское блюдо, напоминающее домашнюю лапшу. Особенность украинских нудлей — в их форме: тесто раскатывают тонко, нарезают и слегка подсушивают перед варкой. Блюдо получается сытным, но легким, и прекрасно сочетается с различными соусами и подливами. Научитесь готовить настоящие украинские нудли по рецепту от «Открытой кухни».
Нудли по-украински
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 239 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление нудлей потребуется 1 час 40 минут.
Список ингредиентов
Говядина500 г
Картофель1 кг
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Кефир125 мл
Пшеничная мука
Сода1 г
Соль
Чеснок3 зубчика
Петрушка
Молотый чёрный перец
Рецепт
Обжарить мелко нарезанный лук с тёртой морковью до золотистого цвета.
Добавить нарезанное средними кусочками мясо, посолить, поперчить и слегка обжарить.
Залить мясо водой и тушить до готовности, периодически подливая воду по мере выпаривания.
Пока мясо тушится, приготовить тесто для нудлей: смешать кефир с содой и солью, постепенно добавляя муку до получения мягкого, не тугого теста. Отставить.
Нарезать картофель на четвертинки и обжарить до полуготовности.
Когда мясо будет готово, добавить обжаренный картофель и влить воду так, чтобы она покрывала содержимое на две трети. Отрегулировть количество жидкости по желаемой густоте блюда.
Раскатать тесто тонким слоем, смазать растительным маслом (лучше использовать то, на котором жарился картофель), выдавить на него чеснок и посыпать рубленым укропом.
Свернуть тесто в рулет и нарезать его на кусочки шириной около 1,5 см.
Когда картофель почти готов, проверить соль, при необходимости долить воды и выложить сверху нарезанные нудли.
Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не переваривайте нудли — они должны остаться слегка упругими. Если тушить их дольше 15 минут, они могут превратиться в кашу.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в мясную подливу 1-2 столовые ложки томатной пасты или свежие помидоры вместе с картофелем.
