На 1 порцию готового блюда — 485 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 36 г
Для приготовления ванильной основы для крема взбить венчиком 2 желтка, крахмал и 50 г сахара.
В кастрюлю влить 150 мл сливок и 200 мл молока, добавить ванильный экстракт. Помешивая, довести до кипения.
Вернуть кастрюлю на огонь и, мешая её содержимое, постепенно влить желтковую смесь.
Соединить муку и разрыхлитель, перемешать. Влить 100 мл молока и снова перемешать до однородности. Можно использовать миксер.
Для теста перетереть размягчённое сливочное масло с 150 г сахара. По очереди ввести 5 желтков, каждый раз растирая массу.
Непрерывно помешивая венчиком желтковую массу в миске, влить к ней половину горячего молока.
Выпекать корж с меренгой примерно 30 минут, до золотистого цвета. Остудить.
Для меренги взбить миксером белки с 280 г сахара до твёрдых пиков.
Корж разрезать пополам, удалить пергамент.
Лопаткой распределить взбитые белки по всей поверхности теста. Посыпать миндальными лепестками.
Когда масса загустеет, сделать слабый огонь и мешать ещё 30 секунд. Должна получиться густая основа для крема.
Положить один корж на сервировочное блюдо меренгой вниз или вверх — как больше нравится.
Смазать ванильным кремом, сверху поместить второй корж меренгой вверх.
Взбить миксером 300 мл охлаждённых сливок в пышную массу. Добавить ванильную заварную основу и перемешать венчиком.
Разогреть духовку до 160 ℃. Застелить противень пергаментом. Выложить тесто и разровнять, формируя большой и ровный прямоугольник.
Отделить яичные желтки от белков. Разложить их по разным мискам.
Перелить основу в чистую миску, накрыть плёнкой в контакт и отправить остывать в холодильник.
На приготовление норвежского торта с меренгой потребуется 2 часа.
