Идеальное тесто для пиццы — это основа, на которой держится всё блюдо. Тонкое, но упругое, с хрустящими краями и мягкой серединой. Секрет в правильном соотношении ингредиентов и времени на расстойку. Такое тесто не размокает под соусом и начинкой, сохраняет форму и придаёт пицце аутентичный вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Нежное тесто для пиццы
Энергетическая ценность блюда
Калории — 670 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 37 г
Углеводы — 75 г
Время приготовления
На приготовление нежного теста для пиццы потребуется 2 часа.
Ингредиенты для нежного теста из пиццы
Сахар10 г
Вода220 мл
Соль5 г
Растительное масло120 мл
Пшеничная мука375 г
Сухие дрожжи10 г
Рецепт
Нагреть воду до 36–39°C и развести в ней дрожжи, сахар и соль. Добавить 3 ст. л. муки и тщательно перемешать до однородности.
Оставить опару в тёплом месте на 25–30 минут, накрыв чистым полотенцем. За это время она должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками.
Просеять оставшуюся муку через сито — это насытит её кислородом и сделает тесто более пышным. Постепенно добавлять просеянную муку в опару, постоянно помешивая.
Влить растительное масло и замесить эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком плотным.
Сформировать из теста шар, поместить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа для расстойки.
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его, распределить по форме для пиццы, формируя бортики. Выложить начинку и выпекать до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если тесто слишком липнет к рукам, не спешите добавлять муку — смажьте руки и рабочую поверхность оливковым маслом. Это сохранит нежность теста и не сделает его слишком плотным.
- Чтобы проверить готовность опары, капните на неё немного холодной воды — если капля не тонет, а держится на поверхности, значит опара созрела и можно продолжать замес теста.
- Раскатывайте тесто для пиццы непосредственно перед выпечкой. Если оставить раскатанное тесто надолго, оно может перекиснуть и потерять упругость, из-за чего пицца получится плотной и невкусной.
