«Невский» пирог по ГОСТу
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление пирога «Невский» по ГОСТу потребуется 6 часов 20 минут.
Рецепт
Подогреть молоко до умеренно тёплого состояния.
Перелить молоко в большую миску, добавить сахар, дрожжи, пару столовых ложек муки и тщательно перемешать.
Накрыть ёмкость чистым полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
Растопить сливочное масло и дать ему остыть до комнатной температуры.
Добавить в опару просеянную муку, ванильный сахар, яйца, соль и растопленное сливочное масло.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
Обмять тесто руками в течение минуты, снова накрыть ёмкость полотенцем и отправить в тёплое место ещё на 1 час.
Застелить пергаментом дно формы диаметром 20 см, смазать её сливочным маслом.
Переложить тесто в форму и отправить на расстойку на 20 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить желток и смазать поверхность будущего пирога.
Отправить пирог выпекаться на среднем уровне в течение 30 минут.
Проверить готовность пирога зубочисткой.
Дать готовому пирогу полностью остыть, извлечь его из формы и разрезать на две равные части.
В небольшую кастрюлю влить воду и насыпать сахар, довести до кипения, периодически помешивая.
Варить сироп 5 минут, затем снять с плиты.
Влить в пропитку коньяк, перемешать и полностью остудить.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до однородности.
Добавить сгущёнку и взбивать крем ещё пару минут.
Полить обе половины пирога пропиткой.
Равномерно распределить крем по нижнему коржу.
Положить второй корж поверх крема.
Украсить пирог сахарной пудрой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
- Используйте качественные сухие дрожжи для лучшего результата.
- Дайте пирогу достаточно времени для пропитки перед подачей на стол, чтобы он стал более нежным и ароматным.
