Молоко700 мл
Сухие быстродействующие дрожжи7 г
Сахар200 г
Яйца4 шт.
Сливочное масло90 г
Мука600 г
Кукурузный крахмал40 г
Ванильный сахар10 г
Желток1 шт.
Рецепт
Молоко довести до кипения и при постоянном помешивании венчиком ввести в яичную смесь.
На приготовление мягких булочек с заварным кремом потребуется 2 часа.
При необходимости добавить ещё муки, но следить, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в тёплое место подходить примерно на час.
Муку просеять с солью в большую миску.
Снять с огня, переложить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
На 1 порцию готового блюда — 825 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 95 г
Перелить массу обратно в кастрюлю, снова поставить на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком заваривать до загустения.
Влить молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замесить гладкое не липкое тесто.
Приготовить тесто: дрожжи развести в тёплом молоке (примерно 42 градуса), добавить сахар, перемешать. Добавить яйца.
Остывший крем размешать венчиком до однородного состояния.
Подошедшее тесто выложить на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.
За это время тесто должно увеличиться в объёме в полтора-два раза.
Выложить на него заварной крем, равномерно распределить, оставив свободную полоску в полтора см с одной широкой стороны.
Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Нарезать полученный рулет на шайбы толщиной около 4 см. Проще всего делать это нитью — так не выдавливается крем из заготовки.
Положить заготовки на противень и дать расстояться в течение примерно 30 минут.
Приготовить заварной крем: яйца взбить с сахаром и крахмалом.
Растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольник примерно 30×50 см.
Смешать желток с молоком и смазать заготовки.
Выпекать около 20 минут.
Свернуть конструкцию в рулет, начиная с длинной стороны по направлению к свободному краю.
