Мягкая говяжья печень на сковороде с чесночным соусом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 143,3 ккал
Белки — 11,99 г
Жиры — 8,28 г
Углеводы — 5,13 г
Время приготовления
На приготовление мягкой говяжьей печени на сковороде потребуется 30 минут.
Рецепт
Разморозить, помыть и обсушить печень. Удалить все плёнки и протоки. Чтобы легче очистить печень от плёнок, опустить её на 30 секунд в кипяток или убрать на 15 минут в морозилку.
Нарезать печень небольшими кубиками. Предварительно замочить печень в молоке на 30–90 минут, чтобы избавиться от горечи.
Помыть и почистить репчатый лук и чеснок.
Нашинковать репчатый лук полукольцами или нарезать маленькими кубиками либо крупными перьями. Чтобы не текли слёзы во время нарезки лука, ополоснуть нож и луковицу холодной водой.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне, часто помешивая. Лук должен стать мягким и золотистым.
Положить в сковороду к луку нарезанную печень и готовить 7 минут, периодически перемешивая.
Пропустить чеснок через пресс. Смешать в миске сметану с чесноком, солью и чёрным молотым перцем.
Выложить сметану в сковороду с печенью и перемешать. Тушить всё вместе ещё 5 минут без крышки.
Дать готовому блюду настояться под крышкой 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Замачивание печени в молоке помогает избавиться от горечи и сделать её более нежной.
- Добавление свежих трав, таких как петрушка, кинза, укроп или зелёный лук, перед подачей блюда сделает его более ароматным и аппетитным.
