Мягкая говяжья печень на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 143,3 ккал
Белки — 11,99 г
Жиры — 8,28 г
Углеводы — 5,13 г
Время приготовления
На приготовление мягкой говяжьей печени на сковороде потребуется 30 минут.
Рецепт
Разморозить, промыть и обсушить печень. Удалить все плёнки и протоки. Чтобы облегчить удаление плёнок, можно опустить печень на 30 секунд в кипяток или убрать на 15 минут в морозилку.
Нарезать печень небольшими кубиками. Замочить печень в молоке на 30–90 минут, чтобы избавиться от горечи.
Промыть нож и луковицу холодной водой, чтобы уменьшить слезотечение, затем нашинковать репчатый лук полукольцами или нарезать маленькими кубиками либо крупными перьями.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне до мягкости и золотистости.
Положить в сковороду к луку нарезанную печень и готовить 7 минут, периодически перемешивая.
Пропустить чеснок через пресс, смешать в миске сметану с чесноком, солью и чёрным молотым перцем.
Выложить сметану в сковороду с печенью и тушить всё вместе ещё 5 минут без крышки.
Дать готовому блюду настояться под крышкой 10–15 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Замачивание печени в молоке помогает избавиться от возможной горечи и делает её более нежной.
- Использование сливочного или топлёного масла для жарки лука вместо растительного придаст блюду более насыщенный вкус.
