На 1 порцию готового блюда — 410 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 45 г
На приготовление мраморного печенья потребуется 1 час 20 минут.
Добавить соль и муку, замешивая тесто.
Разделить тесто на 4 равные части, сформировать прямоугольники размером примерно 10×15 см, завернуть в плёнку и положить в холодильник.
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой до кремообразного состояния.
Разделить шоколадное тесто на 2 части и также положить в холодильник.
Сложить пласты друг на друга — белое, шоколадное, белое, шоколадное, белое.
Охладить тесто до состояния, при котором его можно будет раскатать. Для ускорения процесса можно воспользоваться морозилкой.
Аналогичным способом, но с добавлением какао, замесить шоколадное тесто.
Свернуть в рулет и придавить его.
Поочередно раскатать охлаждённое тесто — два куска шоколадного и три белого — в прямоугольные пласты толщиной около 3 мм.
Сформировать поленце цилиндрической формы.
Нарезать тесто на медальоны толщиной 5 мм и положить на застеленный пергаментом противень.
Раскатать последний кусок теста в прямоугольник и завернуть в него поленце.
Остудить и подать.
Обернуть пищевой плёнкой и положить в морозилку до тех пор, пока тесто не схватится так, чтобы его можно было нарезать.
Сложить рулет пополам и снова придавить.
Постепенно добавить ванильную эссенцию и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 12 минут на партию.
