Пшеничная мука210 г
Молоко120 мл
Куриные яйца1 шт.
Сливочное масло15 г
Сахар30 г
Сода3 г
Молотая корица3 г
Растительное масло100 мл
Сахарная пудра30 г
На 1 порцию готового блюда — 384 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 38 г
Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте сахар и тщательно разотрите их вилкой до однородности.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам и скалке при раскатывании. Если липнет — добавьте ещё немного муки.
Выкладывайте порциями пончики на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы впитывался лишний жир.
Ещё тёплыми посыпьте пончики через ситечко сахарной пудрой.
На приготовление московских сладких пончиков потребуется 50 минут.
В глубокой ёмкости соедините просеянную муку, корицу и соду, перемешайте и ещё раз просейте для воздушности.
Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте растирать до получения однородной консистенции.
Влейте молоко и размешайте.
Разделите тесто на 2–3 части для удобства. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый кусочек теста в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или выемкой для печенья вырежьте из теста кружочки. Меньшей по размеру выемкой сделайте дырочку в середине каждого кружочка, чтобы получились кольца. Остатки теста соберите, раскатайте и вырежьте заготовки. Из остатков можно маленькой выемкой сделать маленькие кружочки, которые при жарке станут круглыми, как шарики.
Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Опустите туда порциями кольца и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Лучше сразу делать более сильный огонь и обжаривать на нём одну сторону пончика, а потом убавлять и обжаривать другую. Так пончики быстро становятся выпуклыми и объёмными.
Постепенно всыпьте мучную смесь и замесите мягкое тесто, которое можно раскатать. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции.
