Морковные котлеты
Нежные сладковатые котлеты с карамельными нотками, где морковь превращается в основу, а манка создаёт идеальную текстуру. Хрустящая сухарная корочка завершает этот ностальгический вегетарианский деликатес родом.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 95 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
На приготовление морковных котлет потребуется 30 минут.
Морковь1 кг
Молоко125 мл
Манная крупа90 г
Сухари панировочные50 г
Яйца3 шт.
Сахар1 ч.л.
Масло растительное45 мл
Соль1/2 ч.л.
Рецепт
Очистить морковь, нарезать тонкой соломкой.
Тушить в молоке с 1 ст. л. масла и сахаром 20 минут до мягкости.
Всыпать манку, варить 10 минут, помешивая.
Снять с огня, добавить желтки, перемешать.
Охладить массу.
Сформировать котлеты.
Обмакнуть каждую в белок, обвалять в сухарях.
Обжарить на масле до золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Карамельный эффект получается при медленном тушении — морковь должна стать очень мягкой.
- Для десертного варианта добавьте в массу 50 г изюма и обваляйте котлеты в кокосовой стружке.
- Если хочется хрустящей корочки без жарки — запеките в духовке при 200°C 15 минут.
- Подача со сметаной и укропом балансирует сладость.
- Оставшуюся массу можно использовать для морковного печенья — раскатать пласт, вырезать формочками.
- Заморозьте сырые котлеты — обжаривайте без разморозки, добавив 2 минуты к времени.
