Калорийность блюда
На 100 г — 190 ккал
Время приготовления
На приготовление маринованной миноги потребуется три часа и время на охлаждение.
Ингредиенты для маринованной миноги
Рецепт
Подготовить миногу: не мыть, а натереть солью и, держа за голову, протереть каждую рыбку бумажной салфеткой, удаляя слизь.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить по 5–6 рыбок и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Переложить обжаренную миногу в глубокую миску, влить к ней оставшееся масло из сковороды.
Тщательно вымыть сковороду после каждой новой порции рыбы — это важно для вкуса и внешнего вида блюда.
После третьей порции приступить к приготовлению маринада: вскипятить воду с солью, сахаром и специями. Варить на слабом огне 5 минут, затем снять с плиты.
По завершении обжарки всей миноги добавить в маринад уксус, довести до кипения и сразу залить рыбу.
Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем охладить. Подавать как холодную закуску.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Миногу лучше жарить порционно, не переполняя сковороду — так она получится хрустящей.
• Уксус добавляйте в маринад только в самом конце, чтобы он не испарился.
• Храните готовое блюдо в холодильнике до 5 суток — вкус со временем только улучшается.
• Если хочется более пикантной нотки, можно добавить немного нарезанного репчатого лука в маринад.
