Ингредиенты для меренги для украшения кулича
Рецепт
Подготовить ингредиенты. Отделить белки от желтков.
В сотейник насыпать сахар и влить воду. Разогреть смесь, довести сироп до температуры 110 градусов.
В большой миске начать взбивать белки до состояния пены.
Продолжить варить сироп, доведя его до 120 градусов.
Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, не прекращая взбивать миксером.
Довести меренгу до глянцевой текстуры, чтобы она держала форму.
Выложить меренгу на куличи. Если остались излишки, запечь их в виде безе.
Посыпать меренгу миндальными лепестками.
Обжечь поверхность меренги кулинарной горелкой для эффектного вида.
Подавать украшенные куличи к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более устойчивой меренги использовать свежие белки комнатной температуры.
Если нет кулинарной горелки, можно слегка подрумянить меренгу в духовке на верхнем уровне.
Хранить меренгу в сухом месте, чтобы она не потеряла форму.
