Энергетическая ценность блюда
Меланзана алла пармиджана — это классическое итальянское блюдо из запечённых баклажанов с томатным соусом и сыром. Оно представляет собой овощную запеканку, в которой нежные ломтики баклажана чередуются с ароматным соусом и тающим сыром. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 246 ккал
Жиры — 10 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление меланзана алла пармиджана потребуется 1 час 20 минут.
Нарезать баклажаны слайсами толщиной 1 см, предварительно отрезав плодоножки. Сильно разогреть сковороду-гриль и обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Надрезать шкурку помидоров, опустить в кипяток на 40 секунд, затем перенести в ледяную воду. Очистить от кожицы и семян, нарезать мякоть мелким кубиком.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить мелко нарезанный лук с чесноком и орегано 10 минут до мягкости. Добавить нарезанные помидоры, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.
Приправить томатный соус солью, перцем, винным уксусом и рубленым базиликом. По желанию превратить в пюре с помощью блендера.
Собрать запеканку слоями: на дно формы выложить тонкий слой соуса, посыпать тёртым пармезаном, сверху разместить баклажаны. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
Подавать блюдо как горячим, так и охлаждённым, украсив свежими листьями базилика.
Белки — 15 г
Последний слой должен состоять из соуса и сыра. Присыпать смесью панировочных сухарей с оливковым маслом и орегано. Запекать при 190°С около 30 минут до золотистой корочки.
