Марокканские блинчики Багрир
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 105 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0,5 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление марокканских блинчиков Багрир потребуется 40 минут.
Рецепт
Высыпать в большую миску 360 г манной крупы мелкого помола.
Добавить 5 г соли, 25 г сахара, 25 г муки, 5 г сухих дрожжей и по желанию ванилин.
Хорошо перемешать сухие продукты.
Залить смесь тёплой водой (700 мл, температура не выше 40 °C).
Перемешать тесто венчиком до однородности.
Пробить тесто блендером в течение 3–5 минут до пышной и воздушной текстуры.
Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставить на 10–15 минут.
Спустя 15 минут добавить в тесто 15 г разрыхлителя и 5 мл яблочного уксуса, тщательно перемешать.
Включить плиту и подготовить чистое полотенце для готовых блинов.
Печь блины на сухой не горячей сковороде, наливая половник теста в центр.
Дать тесту слегка растечься и выпекать на средне-слабом нагреве только с одной стороны.
Блинчик считается готовым, если на поверхности не останется сырого теста, а донышко будет слегка золотистого цвета.
Охлаждать сковороду между выпечкой каждого блина, погружая её на несколько секунд под струю холодной воды или меняя на другую сковороду.
Горячие блинчики раскладывать в один слой на полотенце до полного остывания, а затем укладывать их стопкой друг на друга.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления блинчиков используйте манную крупу самого мелкого помола, чтобы тесто получилось более однородным и воздушным.
- Следите за температурой воды — она должна быть тёплой, но не горячей, чтобы дрожжи активировались правильно.
- Пробивайте тесто блендером не менее 3–5 минут, чтобы оно стало пышным и воздушным.
- Охлаждайте сковороду между выпечкой каждого блина, чтобы тесто равномерно пропекалось и получало множество дырочек.
