Маринованный имбирь
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 35 ккал
Белки — 0,7 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 7,8 г
Время приготовления
На приготовление маринованного имбиря потребуется 11 часов 30 минут.
Рецепт
Корень имбиря очистить от кожицы, используя нож, овощечистку или металлическую кухонную губку.
Очищенный корень имбиря хорошо промыть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Подготовленный имбирь нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки, хорошо наточенного ножа или измельчителя для нарезки слайсами.
Выложить нарезанный имбирь в глубокую миску или стеклянную баночку.
В сотейник влить 400 мл воды, всыпать соль и, помешивая, довести до кипения.
Кипящим рассолом залить имбирь, ложкой окунуть его в жидкость и оставить на 10 минут.
Свёклу очистить от кожуры, сполоснуть и обсушить салфеткой.
Измельчить свёклу на мелкой тёрке и переместить на марлю, сложенную в два слоя.
Отжать сок свёклы (должно получиться около 60 мл).
Влить оставшиеся 400 мл воды в сотейник, всыпать сахар и, помешивая, довести до кипения.
Откинуть имбирь на дуршлаг, чтобы стек солевой раствор. Промывать и отжимать не нужно.
Вернуть имбирь обратно в миску и залить закипевшим сахарным раствором. Оставить до полного остывания до комнатной температуры.
Влить сок свёклы и уксус, хорошо перемешать.
Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10–12 часов для маринования.
Переложить маринованный имбирь в чистую стерильную баночку с плотно закрывающей крышкой и отправить в холодильник на хранение.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- При выборе имбиря предпочтение стоит отдать плотным корням с гладкой кожицей, без высохших участков.
- Свежий имбирь можно хранить в холодильнике 2–3 недели.
- Для нарезки имбиря можно использовать овощечистку, хорошо наточенный нож или измельчитель для нарезки слайсами.
