Имбирь300 г
Сахар40 г
Соль10 г
Уксус40 мл
Вода800 мл
Свёкла200 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 35 ккал
Белки — 0,7 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 7,8 г
Выложить нарезанный имбирь в глубокую миску или стеклянную баночку.
Корень имбиря очистить от кожицы, используя нож, овощечистку или металлическую кухонную губку.
На приготовление маринованного имбиря потребуется 11 часов 30 минут.
Подготовленный имбирь нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки, хорошо наточенного ножа или измельчителя для нарезки слайсами.
Измельчить свёклу на мелкой тёрке и переместить на марлю, сложенную в два слоя.
Откинуть имбирь на дуршлаг, чтобы стек солевой раствор. Промывать и отжимать не нужно.
Вернуть имбирь обратно в миску и залить закипевшим сахарным раствором. Оставить до полного остывания до комнатной температуры.
Влить оставшиеся 400 мл воды в сотейник, всыпать сахар и, помешивая, довести до кипения.
Очищенный корень имбиря хорошо промыть проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Свёклу очистить от кожуры, сполоснуть и обсушить салфеткой.
В сотейник влить 400 мл воды, всыпать соль и, помешивая, довести до кипения.
Кипящим рассолом залить имбирь, ложкой окунуть его в жидкость и оставить на 10 минут.
Влить сок свёклы и уксус, хорошо перемешать.
Переложить маринованный имбирь в чистую стерильную баночку с плотно закрывающей крышкой и отправить в холодильник на хранение.
Отжать сок свёклы (должно получиться около 60 мл).
Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10–12 часов для маринования.
