Маринованные вёшенки
Хрустящие грибы в пряном маринаде с нотами гвоздики и кориандра. Простой способ сохранить урожай: вёшенки впитывают ароматы специй, становясь пикантной закуской уже через три дня.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 35 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление маринованных вёшенок потребуется 30 минут (+3 суток на маринование).
Вёшенки1,5 кг
Гвоздика5 бутонов
Чеснок2 зубчика
Укроп свежий1 пучок
Перец чёрный горошком5 шт.
Уксус 9%4 ст. л.
Лавровый лист4 шт.
Соль1,5 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Семена кориандра1 щепотка
Вода500 мл
Рецепт
Промыть вёшенки, разобрать на волокна.
Варить грибы 10 минут в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг, остудить.
Нарезать грибы (опционально).
В кастрюле смешать воду, гвоздику, давленый чеснок, укроп, перец, лавровый лист, соль, сахар, кориандр.
Довести до кипения.
Влить уксус, варить 15 минут.
Разложить грибы по стерильным банкам.
Залить горячим маринадом.
Закрыть крышками, остудить.
Убрать в холодильник на 3 дня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Крупные шляпки вёшенок можно надрезать полосками — так маринад проникнет глубже.
- Для пикантности можно добавить в маринад 1 ч. л. горчичных зёрен.
- Перед подачей будет вкусно смешать грибы с репчатым луком и нерафинированным маслом.
- Маринад можно использовать повторно для новых порций грибов.
