Эринги — грибы, которые ещё называют королевскими вёшенками. У них плотная мясистая текстура и нежный ореховый вкус, особенно яркий при обжаривании. При готовке с чесночным маслом грибы приобретают насыщенный аромат и становятся отличным дополнением к основным блюдам или самостоятельной закуской. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Эринги, жаренные в чесночном масле
Энергетическая ценность блюда
Калории — 501 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 42 г
Время приготовления
На приготовление эрингов, жаренных в чесночном масле, потребуется 12 минут.
Ингредиенты для эрингов, жаренных в чесночном масле
Королевские вёшенки250 г
Оливковое масло30 г
Чеснок2 шт.
Смесь итальянских трав5 г
Смесь перцев2 г
Соль по вкусу
Сухая аджика по вкусу
Рецепт
Разрезать эринги вдоль пополам и сделать на срезах неглубокие крестообразные надрезы — так масло лучше впитается, а грибы прожарятся равномернее.
Приготовить ароматное масло: смешать в миске растительное масло с выдавленным через пресс чесноком, добавить итальянские травы, соль и смесь перцев. Тщательно перемешать.
Разогреть сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Выложить грибы разрезом вниз и приправить сухой аджикой.
Обжаривать 5 минут, затем перевернуть, убавить огонь до среднего и смазать грибы приготовленным чесночным маслом.
Жарить ещё 5 минут, перевернуть и готовить последние 2 минуты до золотистой корочки. Подавать сразу же, пока грибы горячие и ароматные.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте крупные плотные эринги без повреждений и тёмных пятен — они будут сочнее и ароматнее.
- Не мойте грибы под проточной водой, просто протрите влажной салфеткой — так они не напитаются лишней влагой и лучше прожарятся.
- Если хотите усилить аромат, добавьте в масло немного тёртой лимонной цедры или бальзамического уксуса.
