Ингредиенты для эрингов, жаренных в чесночном масле
Рецепт
Разрезать эринги вдоль пополам и сделать на срезах неглубокие крестообразные надрезы — так масло лучше впитается, а грибы прожарятся равномернее.
Приготовить ароматное масло: смешать в миске растительное масло с выдавленным через пресс чесноком, добавить итальянские травы, соль и смесь перцев. Тщательно перемешать.
Разогреть сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Выложить грибы разрезом вниз и приправить сухой аджикой.
Обжаривать 5 минут, затем перевернуть, убавить огонь до среднего и смазать грибы приготовленным чесночным маслом.
Жарить ещё 5 минут, перевернуть и готовить последние 2 минуты до золотистой корочки. Подавать сразу же, пока грибы горячие и ароматные.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Выбирайте крупные плотные эринги без повреждений и тёмных пятен — они будут сочнее и ароматнее.
Не мойте грибы под проточной водой, просто протрите влажной салфеткой — так они не напитаются лишней влагой и лучше прожарятся.
Если хотите усилить аромат, добавьте в масло немного тёртой лимонной цедры или бальзамического уксуса.
