Ингредиенты для маринованных опят
Рецепт
Тщательно промыть опята, удаляя мусор и лесной сор — качество маринада зависит от чистоты грибов.
Бросить промытые опята в кипящую воду и варить на среднем огне 12-15 минут — это первичная обработка, которая избавит от горечи.
Слить воду, промыть кастрюлю и вернуть в неё грибы. Залить литром свежей воды и довести до кипения.
Добавить уксус и все специи, продолжить варить ещё 15 минут — в это время формируется основной вкус маринада.
Переложить готовые опята в чистую банку и залить горячим маринадом, в котором они варились. Дать полностью остыть при комнатной температуре.
Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник на сутки — за это время грибы пропитаются маринадом и приобретут насыщенный вкус.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Используйте только молодые опята с упругими ножками — перезревшие грибы дадут мутный маринад и могут горчить даже после варки.
Если хотите сделать маринад более ароматным, добавьте в него свежие веточки укропа и чеснок за 5 минут до окончания варки — они придадут грибам пикантность.
Маринованные опята хранятся в холодильнике до 2 недель, но для длительного хранения (до полугода) простерилизуйте заполненные банки в кипящей воде 15 минут и закатайте металлическими крышками.
