Манты жареные — это вариант популярного блюда среднеазиатской кухни. В отличие от классических паровых мантов, жареные готовятся на сковороде до хрустящей золотистой корочки. Внутри — сочная мясная начинка с луком и специями. Жареные манты получаются с контрастом текстур: хрустящее тесто снаружи и сочная начинка внутри. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Манты жареные
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 241 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 22 г
Время приготовления
На приготовление мант жареных потребуется 30 минут.
Ингредиенты для мант жареных
Репчатый лук1 шт.
Баранина200 г
Соль по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Пшеничная мука100 г
Вода20 мл
Уксус15 мл
Сухие дрожжи2 г
Бараний жир15 г
Томатная паста5 г
Говяжий бульон15 мл
Рецепт
Приготовить тесто: растворить дрожжи в тёплой воде, добавить муку и замесить эластичное тесто. Оставить его отдыхать под полотенцем на 30-40 минут.
Сделать начинку: мелко нарубить баранину, добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать руками до однородности.
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата положить столовую ложку начинки.
Сформировать манты, защипывая края теста над начинкой так, чтобы получилась характерная форма.
Разогреть в глубокой сковороде бараний жир. Обжарить манты до золотистой корочки с двух сторон. Добавить томатную пасту, влить бульон, добавить уксус и накрыть крышкой.
Тушить на среднем огне 15-20 минут до полной готовности. Подавать горячими, полив образовавшимся при тушении соком.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Добавьте в фарш немного ледяной воды или натёртого на мелкой тёрке лука — это сделает начинку более сочной после жарки.
- Чтобы манты не прилипали к сковороде, сначала обжарьте их на сильном огне до корочки, а затем уменьшите нагрев для тушения.
- Если нет бараньего жира, используйте смесь растительного масла и сливочного — это придаст мантам особый аромат и вкус, близкий к традиционному.
