Ингредиенты для мант жареных
Рецепт
Приготовить тесто: растворить дрожжи в тёплой воде, добавить муку и замесить эластичное тесто. Оставить его отдыхать под полотенцем на 30-40 минут.
Сделать начинку: мелко нарубить баранину, добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Посолить, поперчить и тщательно перемешать руками до однородности.
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты 10×10 см. В центр каждого квадрата положить столовую ложку начинки.
Сформировать манты, защипывая края теста над начинкой так, чтобы получилась характерная форма.
Разогреть в глубокой сковороде бараний жир. Обжарить манты до золотистой корочки с двух сторон. Добавить томатную пасту, влить бульон, добавить уксус и накрыть крышкой.
Тушить на среднем огне 15-20 минут до полной готовности. Подавать горячими, полив образовавшимся при тушении соком.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Добавьте в фарш немного ледяной воды или натёртого на мелкой тёрке лука — это сделает начинку более сочной после жарки.
Чтобы манты не прилипали к сковороде, сначала обжарьте их на сильном огне до корочки, а затем уменьшите нагрев для тушения.
Если нет бараньего жира, используйте смесь растительного масла и сливочного — это придаст мантам особый аромат и вкус, близкий к традиционному.
