о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Манты узбекские

Манты — традиционное блюдо узбекской кухни, представляющее собой крупные паровые пельмени с сочной мясной начинкой. Главный секрет настоящих мантов — в особой технике лепки и правильном соотношении мяса и лука в начинке. Обычно их готовят из баранины или говядины с добавлением курдючного жира. Готовьте по рецепту «Открытой кухни».

11 июля 2024
‌
«Открытая кухня»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 707 ккал
Белки — 34 г
Жиры — 53 г
Углеводы — 34 г
Время приготовления 
На приготовление мант узбекских потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты для мант узбекских

Вода400 мл
Пшеничная мука500 г
Филе баранины1 кг
Репчатый лук1,5 кг
Курдючное сало200 г
Соль5 г
Молотый черный перец по вкусу
Кумин (зира) по вкусу
Молотый красный перец по вкусу
Белый лук0,5 кг

Рецепт

  1. Поставить воду в морозилку на 30 минут. Растворить в ней соль, постепенно добавлять муку и замесить крутое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Скатать в шар, убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.

  2. Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Нарезать мясо кубиками 0,5×0,5 см, курдючное сало такими же кубиками (можно слегка подморозить для удобства нарезки). Лук нарезать кубиками. Смешать мясо с луком, посолить, поперчить, добавить зиру и перемешать. Сало отложить отдельно.

  3. Поставить мантоварку с большим количеством воды на плиту для закипания.

  4. Достать тесто, разрезать на брусочки, а их — на ломтики толщиной около 5 см. Скатать ломтики в шарики и раскатать в лепёшки толщиной 1 мм. 

  5. На каждую лепёшку положить столовую ложку фарша и пару кусочков курдючного сала. Сформировать манты, тщательно защипнув края.

  6. Налить в тарелку растительное масло. Обмакнуть донышко каждой манты в масло и разложить их по ярусам мантоварки. Установить ярусы в кастрюлю, плотно закрыть крышкой и готовить на сильном огне 40-50 минут.

  7. Аккуратно снять готовые манты, переложить в миску и полить растопленным сливочным маслом. Накрыть тарелкой и укутать полотенцем.

  8. Нашинковать лук полукольцами, промыть холодной водой, отжать и посыпать красным перцем. Подавать манты с луком.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы манты получились сочными, добавьте в фарш немного ледяной воды или бульона.

  • Если нет мантоварки, используйте обычную кастрюлю с дуршлагом или пароваркой.

Поделиться

Читайте также

‌

Манты жареные

БлюдаРецепты
‌

Манты с фаршем и картофелем

БлюдаРецепты
‌

Большой гид по пельменям. Часть 1: пельмени, вареники, хинкали и манты

БлюдаПодборки