На 1 порцию готового блюда — 1050 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 150 г
Размягчённое масло взбить с 180 г сахара, ванильными семечками и цедрой, в процессе по одному добавить яйца.
Попеременно добавить мучную и сметанную смесь, замешать однородное тесто.
С четырёх мандаринов натереть цедру, должно получиться около 1 ст. л. Три мандарина отложить в сторону, из остальных выдавить сок, должно получиться около 220 мл. 120 мл сока отложить в сторону, остальной смешать со сметаной.
Стручок ванили разрезать пополам вдоль и выскрести семена (сам стручок оставить для других нужд).
Муку просеять с содой, солью и разрыхлителем.
Оставшиеся четыре мандарина разобрать на дольки, очистить от плёнок, разобрать на средние кусочки и аккуратно вмешать в тесто.
На приготовление мандаринового кекса потребуется 1 час 20 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до сухой спички.
Ближе к концу выпекания кекса влить в кастрюльку оставленный сок, добавить 50 г сахара (можно добавить немного лимонного сока, если мандарины сладкие) и нагревать, пока сахар полностью не растворится.
Полностью остудить и вынуть из формы.
Готовый кекс вынуть из духовки и прямо в форме, не остужая, пропитать сиропом.
