Ингредиенты для манакиша
Рецепт
Просейте муку через сито — это насытит её кислородом и сделает тесто пышнее. Смешайте с оливковым маслом, взбитым яйцом, йогуртом, дрожжами, сахаром и солью до однородной массы. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного воды. Вымешивайте 10 минут до эластичности.
Переложите тесто в ёмкость и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Разделите подошедшее тесто на три части. Раскатайте из каждой круглую лепёшку толщиной не более 0,5 см. Для равномерной толщины можно накрутить тесто на длинную скалку и повращать в воздухе. Выложите лепёшки на смазанный маслом противень.
Натрите сыр на тёрке и равномерно распределите по поверхности всех трёх лепёшек.
Выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более аутентичного вкуса добавьте в тесто щепотку молотого кардамона или семена тмина — это придаст манакишу характерный ближневосточный аромат.
Помимо сыра, манакиш можно готовить с традиционной смесью заатар (смешайте сушёный тимьян, сумах, кунжут и соль с оливковым маслом до консистенции пасты) или с фаршем, приправленным луком и специями.
Чтобы корочка получилась хрустящей, а середина мягкой, перед выпеканием сбрызните лепёшки водой из пульверизатора или смажьте оливковым маслом.
