Маковая начинка для выпечки
Традиционная начинка из мака — незаменимый компонент для домашней выпечки. Правильно приготовленный мак становится мягким, ароматным и отлично подходит как для сладких булочек, так и для пирогов. Особенность этой начинки в том, что её можно заготовить впрок и использовать по мере необходимости.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 274,7 ккал
Белки — 4,96 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 22,79 г
Время приготовления
На приготовление маковой начинки для выпечки потребуется 2 часа (включая 1 час активной работы на кухне).
Мак (зерна)100 г
Молоко250 мл
Сахар100 г
Сливочное масло50 г
Рецепт
Мак промыть под проточной водой, отбросить на мелкое сито для удаления лишней влаги.
Залить промытый мак молоком, поставить на плиту.
Довести смесь до кипения на среднем огне.
Уменьшить огонь до минимального, варить 60–80 минут при постоянном помешивании.
Дождаться, пока большая часть жидкости выпарится, а мак значительно увеличится в объёме.
Процедить оставшуюся жидкость через мелкое сито.
Добавить к маку сахар и размягчённое сливочное масло.
Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для лучшего раскрытия вкуса мака рекомендуется использовать цельные зёрна, а не молотый продукт.
- При варке важно не отходить от плиты, так как молоко может пригореть.
- Если начинка получилась слишком жидкой, можно дополнительно процедить её через марлю.
- Хранить готовую начинку лучше в холодильнике не более недели, либо заморозить для более длительного хранения.
- Перед использованием замороженной начинки достаточно переложить её в холодильник на ночь для разморозки.
