Освежающий лимонный крем с идеальным балансом кислинки и сладости — изысканная начинка для пирожных, тартов или самостоятельный десерт. Готовится всего 15 минут, но требует внимания при варке. Приготовьте его по пошаговому рецепту «Открытой кухни».
Лимонный заварной крем
Калорийность блюда
На порцию — 200 ккал
Время приготовления
На приготовление лимонного заварного крема потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Лимоны (цедра и сок)2 шт.
Сахар100 г
Сливочное масло20 г
Яйца2 шт.
Рецепт
Подготовить ингредиенты: масло нарезать кубиками, яйца довести до комнатной температуры.
Снять цедру с лимонов мелкой тёркой, избегая белой горькой части. Выжать 100 мл сока.
Растереть цедру с сахаром до появления цитрусового аромата.
Добавить лимонный сок, яйца, тщательно перемешать венчиком.
Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить масло.
Готовить на медленном огне 4–5 минут, постоянно помешивая лопаткой, пока крем не загустеет до консистенции сметаны.
При появлении комочков процедить через сито или взбить блендером.
Разлить по креманкам, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» и охладить 2 часа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры замените 1 яйцо на 2 желтка.
- Если крем получился кислым, добавьте 1 ст. л. мёда при варке.
- Подавайте с безе, свежими ягодами или песочным печеньем.
- Храните в холодильнике до 3 дней либо замораживайте порционно.
