Ингредиенты для варки макарон
Рецепт
Налить в кастрюлю воду из расчёта 1 литр на 100 г макарон и добавить соль (10 г на литр воды).
Довести воду до активного кипения на сильном огне — пузырьки должны бурлить по всей поверхности.
Всыпать макароны в кипящую воду и перемешать деревянной ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Варить на среднем огне, изредка помешивая. Время варки зависит от типа макарон: спагетти — 7-8 минут, пенне — 10-12 минут. Ориентируйтесь на упаковку и пробуйте на вкус.
Слить воду через дуршлаг. Не промывайте макароны после варки — это смоет крахмал, который помогает соусу лучше прилипать к пасте.
Сразу подавать или заправить оливковым маслом, если блюдо нужно отложить на некоторое время.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы макароны не слиплись во время варки, не добавляйте масло в воду — это миф. Достаточно использовать правильную пропорцию воды (много) и периодически помешивать в первые 2-3 минуты.
Сохраните немного воды от макарон (полстакана) перед сливом — она содержит крахмал и соль, которые помогут загустить и улучшить вкус любого соуса, который вы добавите к макаронам.
Не варите макароны до полной готовности, если планируете их дополнительно обжаривать или запекать — снимите с огня, когда они чуть недоварены (на 1-2 минуты раньше указанного на упаковке времени).
