о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Мачанка (блины с мясной подливой)

Мачанка — блины с мясной подливой, одно из самых популярных блюд белорусской кухни.  Необычное название оно получило от слова «мачать» — то есть «макать». Тонкие и толстые блины на молоке, кефире или дрожжевые окунают в густой соус с копчёной грудинкой, домашней колбасой и салом. Хотя готовится мачанка не очень просто, это блюдо получается сытным и ароматным. Ниже — рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 350 ккал

Белки — 13 г

Жиры — 23 г

Углеводы — 22 г

Время приготовления

На приготовление блюда в среднем понадобится 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты для мачанки (блинов с мясной подливой)

Свиные рёбрышки300 г
Домашняя колбаса300 г
Копчёная грудинка300 г
Репчатый лук2 шт.
Куриное яйцо2 шт.
Молоко300 мл
Мука300 г
Растительное масло60 мл
Соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку, вымыть свиные рёбрышки, обсушить, почистить лук.

  2. Нарезать грудинку небольшими кусочками, выложить в разогретый казан, слегка обжарить, чтобы вытопился жир. Добавить измельчённый лук, обжарить 3–4 минуты.

  3. Нарезать свиные рёбра кусками, положить в казан, жарить в течение 20 минут на среднем огне под крышкой, регулярно помешивая.

  4. Добавить к рёбрам соль и перец, нарезанную колечками колбасу, тушить под крышкой на небольшом огне 10–15 минут.

  5. Убрать мясные изделия в тарелку, в оставшийся жир всыпать 1–2 столовых ложки муки, быстро перемешать, обжарить 2–3 минуты. Залить стаканом тёплой воды, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

  6. Положить в соус колбаски и рёбрышки с грудинкой, при необходимости добавить соль и перец, другие специи по желанию, потушить ещё 5–10 минут.

  7. Взбить яйца с щепоткой соли и молоком, добавить просеянную муку частями, перемешать венчиком. Влить в тесто две столовые ложки растительного масла.

  8. Пожарить блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Чтобы получить тонкие блины, можно влить в тесто немного кипятка.

  9. Готовую мачанку положить в глубокую тарелку, подавать с горячими блинами и сметаной.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Получится особенно вкусно, если добавить в соус свежие или сушёные грибы. В этом случае их нужно потушить в сметане — её можно добавить к мачанке в конце. Кстати, сами белорусы едят мясную подливу не только с блинами, но и с драниками из картофеля. Соус перед подачей нужно посыпать зеленью.

  • Есть мачанку или блины с мясной подливой можно по-разному — завернуть в них измельчённое мясо и полить соусом или обмакнуть блин в подливу и съесть с мясом вприкуску. Это горячее блюдо поможет разнообразить семейный ужин или украсить праздничный стол во время Масленицы.

Проверено редакцией. Лучшие способы пожарить блины

Печём блины на Масленицу: лучшие начинки

Толстые блины на кефире