Консервированный лук без уксуса — идеальная заготовка для тех, кто ценит натуральный вкус. Этот способ сохраняет сладость и аромат лука без кислинки, что делает его универсальным ингредиентом для зимних блюд. Заготовка отлично подходит для салатов, супов и гарниров. Процесс приготовления прост и не требует особых навыков. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лук на зиму без уксуса
Энергетическая ценность блюда:
Калории — 526
Белки — 16 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 118 г
Время приготовления:
На приготовление лука без уксуса потребуется 40 минут.
Ингредиенты для лука на зиму без уксуса
Красный лук500 г
Белый лук500 г
Лимон2 шт.
Сушеный укроп5 г
Вода400 мл
Сахар15 г
Соль7 г
Рецепт
Простерилизовать банки в духовке или над паром, а крышки прокипятить в воде 2-3 минуты.
Очистить лук, нарезать полукольцами, разделив красный и белый сорта для создания красивых слоёв.
Выложить лук в банки слоями, чередуя цвета для визуального эффекта. Не утрамбовывать слишком плотно.
Приготовить маринад: в сотейник влить воду, добавить сахар, соль и измельчённый укроп. Выжать сок из лимонов и влить в маринад.
Довести маринад до кипения, снять с огня и остудить до 40°С.
Залить тёплым маринадом лук в банках, слегка примять деревянной толкушкой, чтобы вышел воздух.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Хранить заготовку в прохладном месте. Через 2-3 недели лук будет готов к употреблению.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сохранения хрустящей текстуры лука добавьте в маринад пару листьев хрена или ¼ чайной ложки лимонной кислоты — это поможет сохранить свежесть заготовки без уксуса.
- Если хотите получить более мягкий вкус, бланшируйте лук 1-2 минуты в кипящей воде перед закладкой в банки — это уберёт излишнюю горечь и сделает заготовку нежнее.
- Для разнообразия вкуса добавьте в маринад 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца или 1 чайную ложку семян горчицы — это придаст заготовке приятный аромат без изменения основного вкуса лука.
