Лимонный шербет — освежающий десерт, который занимает промежуточное положение между мороженым и сорбетом. В отличие от сорбета, в шербете есть молочные продукты, но меньше, чем в мороженом. Главное в этом десерте — яркий цитрусовый вкус и легкая кремовая текстура. Приготовить его можно даже без мороженицы, а процесс займёт минимум времени. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лимонный шербет
Энергетическая ценность блюда
Калории — 205 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 49 г
Время приготовления
На приготовление лимонного шербета потребуется 15 минут.
Ингредиенты для лимонного шербета
Сахар190 г
Вода550 мл
Лимонный сок250 мл
Яичный белок1 шт.
Цедра лимона1 шт.
Рецепт
Налить в кастрюлю половину воды, всыпать сахар и натёртую цедру лимона. Варить на слабом огне 10 минут, затем снять и полностью остудить.
Смешать остывший сироп с оставшейся водой и свежевыжатым лимонным соком. Для лучшего вкуса использовать ручной пресс для цитрусовых.
Перелить смесь в широкую ёмкость для замораживания, накрыть плёнкой и поставить в морозильник на 1–1,5 часа до частичного загустения.
Взбить яичный белок до состояния крепкой пены. Достать подмёрзший сироп из морозильника и взбить миксером до однородности.
Добавить взбитый белок и взбивать ещё 1 минуту до получения воздушной массы. Вернуть шербет в морозильник на 3–4 часа до полного замерзания.
Подавать охлаждённым, используя специальную ложку для мороженого. Для красивой подачи предварительно окунуть ложку в тёплую воду.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы шербет получился более нежным, взбивайте его миксером каждые 30 минут в процессе замораживания — это разобьёт кристаллы льда и сделает текстуру однородной.
- Для усиления лимонного вкуса добавьте в смесь щепотку соли — она подчеркнёт кислинку и сделает вкус более выразительным.
- Если нет времени ждать, когда шербет замёрзнет полностью, можно подавать его в полузамороженном виде как освежающий лимонный мусс.
