Лепёшки с зеленью — традиционное блюдо в Армении. Их готовят в горах, где используют более 40 видов трав. Особенно хороша такая выпечка в сочетании с чем-нибудь кисломолочным. Например, её можно макать в мацони, а лучше — сделать начинку из творога. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить лепёшки с творогом и зеленью.
Лепёшки с творогом и зеленью
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 180 ккал
Белки — 8,9 г
Жиры — 3,2 г
Углеводы — 29,1 г
Время приготовления
Время приготовления лепёшек с творогом и зеленью — 30 минут.
Необходимые ингредиенты для лепёшек с творогом и зеленью
Кефир250 мл
Соль0,5 ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Мука320 г
Творог200 г
Укроп15 г
Мангольд15 г
Зелёный лук15 г
Яйца1 шт.
Сливочное масло по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Кефир налить в глубокую миску. Добавить соду и соль. Перемешать ингредиенты и оставить на 3 минуты.
Муку просеять и частями добавить в кефир. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и довольно липким.
Рабочую поверхность припылить мукой. Выложить тесто и слегка вымесить. Собрать тесто в шар и положить в глубокую миску. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15 минут.
Укроп, мангольд, зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом. Сложить в глубокую миску. В этом рецепте можно использовать и другую зелень.
Добавить творог, яйцо. Посолить, поперчить. Перемешать до однородного состояния.
Тесто разделить на шесть частей. Каждую часть скатать в шар.
Тесто раскатать в тонкий круг. На одну половину выложить начинку, равномерно распределить. Накрыть второй половиной теста и хорошо защипнуть края.
Разогреть сухую сковороду. Выложить лепёшки. Обжарить до румяной корочки, после чего перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Полностью растопить.
Смазать готовую выпечку сливочным маслом.
Лепёшки с творогом и зеленью складывать стопкой друг на друга. Затем разрезать на несколько частей и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Кефир в этом рецепте нужно использовать комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте его из холодильника, чтобы он нагрелся.
- Творог для выпечки по этому рецепту должен быть очень сухим. В противном случае его нужно отвесить на марле и дать жидкости полностью стечь.
