Леденцы из сахара на палочке

Влить 90 мл холодной воды.

Периодически помешивая, довести сироп до кипения. Затем убавить нагрев до четверти мощности и продолжить варить.

Взять небольшой сотейник или ковшик из нержавеющей стали. Засыпать в него сахар.

Добавить 15 мл лимонного сока (можно использовать 0,5 ст. л. столового уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа).

Когда жидкость приобретёт светло-янтарный оттенок, снять сотейник с огня. Не варить сироп до коричневого оттенка, иначе он будет горьким.

Чтобы проверить готовность леденцовой массы, взять капельку сиропа и бросить в стакан с ледяной водой. Если образуется твёрдый шарик — карамель сварилась.

Застелить стол пергаментной бумагой. Зачерпывать горячую массу столовой ложкой и выливать на пергамент, формируя леденцы округлой формы.

На каждый леденец сразу положить половинку или меньший фрагмент бамбуковой шпажки так, чтобы его конец оказался примерно в центре конфеты. Слегка повернуть палочку по оси, чтобы она «укуталась» в карамель.

Установить сотейник на средний огонь. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

Остудить готовые леденцы на пергаменте. Когда конфеты затвердеют, снять с бумаги и упаковать индивидуально в пищевую плёнку или пергамент.