Лимонный сок15 мл
Сахар200 г
Вода90 мл
На 1 порцию готового блюда — 620 ккал
Белки — 0 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 150 г
Взять небольшой сотейник или ковшик из нержавеющей стали. Засыпать в него сахар.
Влить 90 мл холодной воды.
На приготовление леденцов из сахара на палочке потребуется 8 минут.
Установить сотейник на средний огонь. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Периодически помешивая, довести сироп до кипения. Затем убавить нагрев до четверти мощности и продолжить варить.
Когда жидкость приобретёт светло-янтарный оттенок, снять сотейник с огня. Не варить сироп до коричневого оттенка, иначе он будет горьким.
На каждый леденец сразу положить половинку или меньший фрагмент бамбуковой шпажки так, чтобы его конец оказался примерно в центре конфеты. Слегка повернуть палочку по оси, чтобы она «укуталась» в карамель.
Остудить готовые леденцы на пергаменте. Когда конфеты затвердеют, снять с бумаги и упаковать индивидуально в пищевую плёнку или пергамент.
Добавить 15 мл лимонного сока (можно использовать 0,5 ст. л. столового уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа).
Застелить стол пергаментной бумагой. Зачерпывать горячую массу столовой ложкой и выливать на пергамент, формируя леденцы округлой формы.
Чтобы проверить готовность леденцовой массы, взять капельку сиропа и бросить в стакан с ледяной водой. Если образуется твёрдый шарик — карамель сварилась.
