Лазанья — итальянское многослойное блюдо из теста и начинки. Версия с шампиньонами сохраняет сочность и насыщенный вкус классического рецепта. Грибы придают блюду аромат и мясистую текстуру, а сыр создаёт характерную тягучесть и золотистую корочку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лазанья с шампиньонами и сыром
Энергетическая ценность блюда
Калории — 786 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 54 г
Углеводы — 50 г
Время приготовления
На приготовление лазаньи с шампиньонами и сыром потребуется 40 минут.
Ингредиенты для лазаньи с шампиньонами и сыром
Готовые сухие листья лазаньи20 шт.
Шампиньоны500 г
Жемчужный лук1 шт.
Чеснок3 зубчика
Сыр Моцарелла200 г
Молоко400 мл
Тёртый сыр пармезан40 г
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука30 г
Соль по вкусу
Рецепт
Вымыть шампиньоны, нарезать их и лук тонкими ломтиками, мелко порубить чеснок, натереть сыр на крупной тёрке. Разогреть сковороду, растопить 50 г сливочного масла и обжарить шампиньоны 2–3 минуты на сильном огне. Убавить до среднего, добавить лук и жарить до мягкости. В конце всыпать чеснок, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой.
Приготовить соус бешамель: в небольшой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, всыпать 2 ст. л. муки и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, непрерывно помешивая до консистенции нежирной сметаны. Приправить солью и перцем.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить слоями: немного грибов, соус бешамель, лист лазаньи, соус, грибы, тёртая моцарелла. Повторять слои до заполнения формы.Верхний лист лазаньи посыпать тёртым пармезаном и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.
Запекать при 180–200°С около 25–30 минут до золотистой корочки. Подавать горячей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед сборкой лазаньи листы не отваривайте — они приготовятся в соусе. Если используете твёрдые листы, добавьте в форму 2–3 столовые ложки воды по краям.
- Для более насыщенного грибного вкуса замочите 20 г сушёных белых грибов в горячей воде на 15 минут, а затем добавьте эту воду в соус бешамель.
