Ингредиенты для лапшевника крахмального на 4 порции
Рецепт
Взбейте 3 яйца с щепоткой соли, добавьте стакан молока и тщательно перемешайте.
Продолжая размешивать, постепенно всыпьте крахмал до получения жидкого теста. Перемешивайте массу перед каждым зачерпыванием, так как крахмал оседает на дно.
Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивайте, когда тесто по краям схватится.
Остудите готовые блинчики и нарежьте их кубиками — это будет "лапша" для лапшевника.
Заполните форму для запекания нарезанными блинчиками примерно на 2/3 объёма. Залейте горячим молоком так, чтобы оно покрыло "лапшу" на 3 см сверху.
Положите сверху кусочки сливочного масла (30-40 г) и залейте смесью из 2-3 взбитых яиц.
Запекайте в духовке при 180°C около 20 минут, затем выключите духовку и оставьте лапшевник внутри ещё на 30 минут для "отдыха".
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы лапшевник получился более воздушным, добавьте в тесто для блинчиков ½ чайной ложки разрыхлителя — это сделает текстуру блюда нежнее.
Для аромата и вкуса можно добавить в молочную заливку щепотку мускатного ореха или ванильный сахар — это придаст лапшевнику приятный десертный оттенок.
Готовый лапшевник лучше всего подавать тёплым, но не горячим — так он легче нарезается и лучше держит форму. Перед подачей дайте ему постоять 10-15 минут после духовки.
