Наваристый суп с домашней лапшой — классика русской кухни. Особенность этого рецепта — использование куриных потрошков для насыщенного бульона и полностью ручное приготовление лапши. Время приготовления — около 2 часов. Получается нежный, но сытный суп с богатым вкусом.
Лапша куриная по-домашнему
Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление куриной лапши по-домашнему потребуется 2 часа.
Ингредиенты для лапши куриной по-домашнему
Куриные потроха300 г
Куриный суповой набор500 г
Вода3 л
Лимонный сок1 ч. л.
Мука пшеничная300 г
Яйца2 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Помидор1 шт.
Перец болгарский0,5 шт.
Масло сливочное50 г
Картофель3 шт.
Лавровый лист2 шт.
Зелень1 пучок
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Подготовить потроха: промыть, очистить от плёнок и жира. Залить холодной водой, довести до кипения, снимая пену.
Добавить лимонный сок для прозрачности бульона. Приготовить лапшу: замесить крутое тесто из муки, яиц и соли.
Раскатать в тонкий пласт (должен просвечивать), нарезать соломкой. Подсушить лапшу на поверхности 30 минут, периодически переворачивая.
Приготовить заправку: обжарить на сливочном масле морковь, лук, перец и помидор.
Достать мясо из бульона, процедить бульон. Добавить в бульон картофель кубиками, довести до кипения.
Через 10 минут добавить заправку и лапшу. Варить до готовности всех ингредиентов.
В конце добавить лавровый лист и зелень, дать настояться.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более насыщенного вкуса варите бульон 1,5-2 часа.
• Лапшу можно приготовить заранее и хранить в сухом месте.
• Добавьте корень петрушки или сельдерея в бульон для аромата.
• Подавайте лапшу со сметаной и свежим хлебом.
• Можно использовать готовую лапшу, если нет времени.
• Храните в холодильнике не более 2 дней.
