Квашеная капуста с морковью и болгарским перцем
Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и минералами. Добавление моркови и болгарского перца придаёт ей яркий цвет и сладковатый вкус, а специи насыщают ароматным букетом.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 68 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 14 г
Время приготовления
На приготовление квашеной капусты с морковью и болгарским перцем потребуется 3 дня.
Белокочанная капуста1 кг
Морковь1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Соль15 г
Лавровые листья1-2 шт.
Чёрный перец горошком3 г
Рецепт
Нашинковать белокочанную капусту как можно тоньше. Морковь натереть на тёрке. Болгарский перец нарезать мелкой соломкой.
Тщательно смешать овощи с солью, лавровыми листьями и чёрным перцем горошком. Если капуста не очень сочная, растворить соль в 200 мл воды и добавить к овощам.
Утрамбовать смесь овощей в банку, неплотно закрыть крышкой. Поставить банку в миску, чтобы в неё стекал выделяющийся сок.
Оставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно прокалывать капусту палочкой в середине и у стенок банки для выхода газа.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для квашения лучше использовать капусту поздних сортов — она более сочная и хрустящая.
- Выбирайте плотную морковь без повреждений и признаков порчи.
- Болгарский перец можно использовать разных цветов — это добавит яркости готовому блюду.
- Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта соком — это важно для процесса квашения.
