Пшеничная мука500 г
Кефир250 мл
Сливочное масло200 г
Сода0,5 ч.л.
Соль0,5 ч.л.
Куриное филе500 г
Картошка400 г
Лук1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Яйца1 шт.
На 1 порцию готового блюда — 225 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 21 г
Тесто скатать в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Кефир достать из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое гладкое эластичное тесто, при необходимости добавляя ещё муки.
Сливочное масло (200 г) растопить и охладить. В миске соединить кефир, растопленное сливочное масло, соду и соль (0,5 ч. л.). Тщательно перемешать до однородности.
Подготовить начинку. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
На приготовление курника на кефире с курицей и картошкой потребуется 2 часа.
Картошку очистить и нарезать небольшими кусочками. Чтобы картошка пропеклась, её можно предварительно отварить до полуготовности.
На тесто, не доходя до краёв 1,5 см, выложить половину картошки. Сверху распределить половину лука и куриного филе. Повторить слои ещё раз. Каждый слой посыпать солью и перцем. Сверху разложить нарезанное на кусочки сливочное масло (20 г).
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть раскатать на смазанном растительным маслом пергаменте в круг толщиной около 5 мм и диаметром 22–24 см. Перенести пергамент на противень.
Выпекать курник при 180 °С 40–45 минут до румяной корочки. Если пирог начал покрываться корочкой, а внутри ещё не готов, накрыть его двойным листом фольги.
Поверхность пирога смазать взбитым яйцом.
Большую часть теста раскатать и накрыть ею начинку. Лишнее тесто обрезать. Края теста тщательно защипнуть. Посередине сделать дырочку для выхода пара. Из обрезков теста сплести косичку и обернуть ею нижнюю часть пирога. Вырезать из теста различные фигурки для украшения пирога.
